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Thé

Le Thé : Une idée du goût

Le théier (Camella sinensis) est un arbuste à feuilles persistantes qui apprécie la chaleur et l’humidité. C’est pourquoi nous le trouvons principalement en Chine, en Inde, au Kenya, au Sri Lanka, au Vietnam et en Turquie.

N’aimant pas l’eau stagnante, il pousse traditionnellement sur des parcelles en pente. Comme on peut le voir sur ma photo prise en 2011 au Sri Lanka.

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Plantation thé Sri Lanka

Mais il y a aussi des plantations en plaine. Cultivés à basse altitude, les thés noirs d’Assam, en Inde ou du Kenya, ont des arômes puissants et taniques.

A l’inverse, les thés d’altitude, comme le thé noir Darjeeling provenant des contreforts de l’Himalaya, sont plus délicats.

Les thés verts (surtout produits en Chine et au Japon) sont également subtils avec une pointe d’astringence et d’amertume.

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